돼지고기 찜 요리

돼지고기 목살로 찜 요리를 만들 경우 파티 전날 만들어 두어도 되지만 구워서 타코에 넣을 계획이라면 파티 당일에 구워야 한다.

브로콜리, 콜리플라워, 순무, 겨울호박 등 단단한 채소는 살짝 굽거나 데친 다음에 볶으면 좀 더 깊은 맛을 느낄 수 있다.

닭 허벅지 부위는 먼저 뼈에서 살이 떨어질 때까지 약불로 익힌 다음 살을 잘게 찢어서 팟 파이로 만든다.

이처럼 두 가지 요리를 조합하는 요령을 익히면 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 연하게 요리가 완성되므로 상반되는 맛과 질감을 모두 얻을 수 있다.









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